红酒配白肉还是红肉?
红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。 当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。 另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。
通常来说，红酒更适合搭配红肉，而白酒则更适合搭配白肉。 红肉，如牛肉、羊肉和猪肉，通常具有较强的口感和丰富的脂肪含量。这些特点与红酒相得益彰。红酒的单宁和果香能够与红肉中的脂肪和蛋白质相互作用，平衡了口感，使食物更加美味。此外，红酒还可以通过其丰富的味道和复杂性，增强红肉菜品的风味层次。 而白肉，如鸡肉、鱼类和禽类（除了火鸡），通常较为清淡且嫩滑。这样的口感更适合搭配清爽、轻身的白葡萄品种或其他白酒。白酒通常具有较高的酸度和清新的口感，能够提供一种对比效果，并使菜品更加清爽。 然而，这只是一般性建议，并不意味着你不能根据个人喜好做出不同选择。如果你喜欢搭配红酒的口感和风味来强调白肉，或喜欢搭配白酒来突出红肉的口感，那也是可以的。最重要的是享受你的用餐体验，并探索你个人喜好中的最佳搭配组合。
红肉指的是哺乳动物身上的肉，象虾蟹这些河鲜海鲜烹制前是白色的，称之为白肉。红酒中含有单宁，根据红酒配红肉的原则，红酒通常可以搭配鲜嫩多汁的牛排和羊排，或一些酱汁浓郁的肉类，还有一些与单宁质地相称的奶酪等等。
红酒炖里脊肉做法?
红酒里脊的做法步骤 步骤 1，里脊肉洗净 步骤 2，切粗条 步骤 3，加盐。不要加多了，别当腊肉的搞 步骤 4，姜末 步骤 5，干芡粉，加点熟油 步骤 6，抓匀 步骤 7，油大热，一条一条放入 步骤 8，表面酥脆，里面嫩。就是这个程度 步骤 9，控干油，加白糖 步骤 10，红酒。不建议用上万的红酒来做菜。土豪随意 步骤 11，水芡粉勾芡 步骤 12，加炸好的里脊，拌匀 步骤 13，做个漂亮排盘，红酒里脊很配晴天的
主料猪里脊500克 【配料】柠檬汁 【调料】红酒、白糖、淀粉、盐、料酒、葱、姜 【制作步骤】 1.将脊肉切成条，浸泡去血污，加入盐、葱、姜、料酒腌渍入味。 2.将里脊条挂水淀粉，下三成热的油中炸定型，反复炸3次，至里脊条酥脆即可。 3.锅中加红酒、白糖、柠檬汁，烧开后用水淀粉勾芡成红酒汁。
猪里脊肉600g，鸭蛋黄120g，红酒25g，生抽25g，盐5g 做法：里脊肉洗干净控水分放入盆中加入面粉1勺挤压出血水，用清水冲洗干净，放入晒网晒干水分1/3时，（鸭蛋黄打成液）用刷子刷上一层鸭蛋黄液，放入盆加入生抽腌制30分钟，备用 砂锅起热放入清水煮开放里脊肉小火熬制筷子插进去即可，关火，倒入红酒，盖上盖子，放至常温。
红酒炖肉非常简单，把肉块延迟半个小时，然后凉水下锅煮的时候倒入半瓶红酒，一斤猪肉的比例煮三个小时，这样红酒炖肉就做好了。
喝红酒应搭配什么肉?
红酒糟肉的做法?
1/8把肉洗净切长块过水两分钟捞出用清水洗净 2/8准备好红酒糟备用生姜、蒜头、干辣椒洗净拍松 3/8锅中加入少许的花生油在放入姜蒜辣椒佐料炒香放入肉进行翻炒、翻炒后放入盐料酒生抽等佐料继续翻炒 4/8把炒出多余的油倒出、加入酒糟翻炒均匀 5/8然后加入两碗清水进行焖煮 6/8用小火焖煮约二十五分钟在用大火收汁放入少许鸡精即可 7/8装盘 8/8成品
红酒糟肉是一道美味健康的菜肴，做法简单。首先将猪肉切成大小相当的块状，加入适量生姜和葱姜蒜爆香，再加入红酒糟、味精和适量的盐、糖、生抽、老抽、八角和桂皮等佐料，翻炒均匀后加入水，用小火慢慢炖煮至猪肉熟透即可。红酒糟肉香气扑鼻，口感鲜嫩，适合与米饭搭配食用。
步骤1 五花肉洗净切小块 步骤2 切好的五花肉倒入锅内用开水煮2分钟 步骤3 锅里用生姜大蒜辣椒爆香 步骤4
